1，開(kāi)動(dòng)槽式或者地面式翻堆設(shè)備對(duì)撒上發(fā)酵菌種的原料進(jìn)行翻堆，第一次需要連翻兩遍以上，以后每天翻堆一次。

2，從溫度升至50℃以上開(kāi)始計(jì)算，發(fā)酵時(shí)間補(bǔ)少于5天，翻堆次數(shù)不少于7次，整個(gè)發(fā)酵周期不少于一周，一般10天左右。

3，發(fā)酵一周以上，即開(kāi)始進(jìn)入深加工階段（過(guò)篩、破碎、復(fù)配、造粒、烘干、冷卻、包裝等），如果暫時(shí)不打算深加工，可將發(fā)酵好的半成品堆放在半成品倉(cāng)庫(kù)中，進(jìn)行后熟。后熟階段可以堆高3米以上。以防止?fàn)I養(yǎng)損耗，最好用塑料薄膜覆蓋嚴(yán)實(shí)，備用。